domingo, 31 de agosto de 2008

BROAS DE CAFÉ...


Pois é amigas, eu sei que ainda não é propriamente a época delas... mas geralmente as coisas sabem melhor fora do normal. Quando temos muitas, por vezes olhamos para elas e já estamos fartas, quando não temos é que nos vem aquela vontade.
Também fiz estes pitéuzinhos com a ideia de levar uns quantos à minha cunhada que estava no hospital e que só amanhã é que, supostamente lhe davam alta, a ela e ao bébe... Mas afinal os médicos foram amigos e ela já vem a caminho para vir almoçar connosco. Sabem de uma coisa?... O MEU AFILHADO É LINDO...
Mas pronto, aqui fica a receita destas broas, para quem quizer, mesmo fora da época, pôr mãos à obra.
BROAS DE CAFÉ


700gr de açúcar amarelo
500ml de café forte
500ml de água
20gr de erva doce em pó
50gr de canela
1 colher de chá de sal
250gr de nozes moídas
500ml de azeite
1 kg de farinha
4 colheres de sopa de mel

Ferve-se os ingredientes todos com excepção da farinha.
Depois com o tacho fora do lume deita-de a farinha e leva-se novamente ao lume e deixa-se cozer um pouco. Vão ao forno em tabuleiro untado a secar um pouco, eu deixo cerca de 20 minutos. Ainda quentes passam-s por açúcar.

Bom fim de semana, e obrigado pela vossa amizade... beijokitas ...


sexta-feira, 29 de agosto de 2008

PEIXE EM CAMADAS...

Este é um prato que, originalmente é feito com bacalhau, mas que muitas vezes faço com qualquer outro peixe, e fica igualmente delicioso.


Desta vez fiz com filetes de panga (os tais...), mas podem fazer com o peixe que desejarem. E é muito simples...
Descasquei batatas ( as que achei suficientes para uma refeição de 6 pessoas). Levei-as a cozer, cortadas ás rodelas, juntamente com 4 ovos. Enquanto as batatas e os ovos coziam, fiz um refogado com cebola picada, alho, uma folha de louro e azeite. Deitei lá para dentro os filetes, bem escorridos, e deixei-os estufar. Engrossei um pouco o molhinho com um pouco de maizena, temperei de sal e pimenta. Deitei dentro de um pirex de ir ao forno. Dispus as batatas cozidas ás rodelas sobre o peixe e os ovos, que já havia descascado, também partidos grosseiramente. Reservei. Fiz um molho bechamel com 1 litro de leite, 50gr de margarina e 3 colheres de sopa de farinha. Temperei-o de sal, pimenta e noz moscada. Cobri toda a mistura que já estava dentro do pirex e foi ao forno a gratinar, polvilhado com um pouco de pão ralado.

Eu usei cerca de 1,100 kg de filetes, e deu para o jantar de 6 pessoas. NÃO SOBROU NADA...

O DIOGO MIGUEL JÁ NASCEU...

Pois é, estava um pouco preguiçoso, mas ao fim de algumas horas lá se resolveu... Parabéns aos pais babados(o meu irmâozinho e a minha cunhada), e desejo que o meu afilhado tenha tudo de bom na vida. Desejo-lhe tudo aquilo que desejo ao meu próprio filho. REALMENTE SOU MESMO UMA TIA MADRINHA MUITO BABADA. Beijinhos da madrinha que te adora.

quarta-feira, 27 de agosto de 2008

AS ALMÔNDEDAS CÁ DE CASA...


Cá em casa todos gostamos muito de almôndegas, então o meu piolhito adora, é que dá pouco trabalho a comer e, geralmente sirvo com massa, que ele tanto adora.
Para ser sincera nem tenho uma receita específica para estas bolinhas...e tudo feito a olho.Mas vou tentar deixar-vos mais ou menos umas luzes.
Experimentem que não se vão arrepender. Além de muito saborosas, também rendem muito... é óptimo quando chegam visitas a casa e nós não sabemos o que fazer, mas queremos que seja algo saboroso.
Eu tinha 700 gr de carne picada (metade de vaca e outra metade de porco), temperei-a com sal, alho picado e polvilhei com ervas da provença. Amassei tudo. Juntei-lhe um ovo batido e um pãozinho embebido em leite e passado com a varinha mágica. Amassei tudo novamente. Numa frigideira derreti um pouco de margarina, e fui moldando bolinhas com a carne e fritando ligeiramente nessa frigideira. Reservei. Num tacho largo, piquei cebola, alho, juntei uma folha de louro , um cubo de knorr de galinha, uma pitada de ervas da provença, uma colher de sobremesa(mal cheia) de caril em pó, 4 colheres de sopa de polpa de tomate e azeite. Deixei refogar ligeiramente. Acrescentei um pouco de vinho branco e igual quantidade de água. Coloquei as almôndegas dentro do tacho e deixei apurar bem. Servi com esparguete cozido.

domingo, 24 de agosto de 2008

BOLO DE CLARAS E NOZES...

Já a algum tempo que tinha umas claras de ovo congeladas, que pediam encarecidamente que fossem usadas. Acontece que desta vez achei que estava na hora. Quando tenho este tipo de aproveitamentos para fazer geralmente faço sempre este bolinho. fica fofinho, delicioso e toda a família o aprecia.

BOLO DE CLARAS E NOZES
150gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
9 claras
250gr de açucar
120gr de manteiga(eu uso mesmo manteiga, não margarina, fica muito melhor)
160gr de nozes moídas
1 limão(raspa e sumo
margarina para untar
açúcar em pó para polvilhar
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e reserve. Leve ao lume, em banho maria, 4 claras com o açucar e a manteiga, até dissolver. Retire do calor e bata com a batedeira para arrefecer um pouco.
Junte as nozes e a mistura de farinha com o fermento. Adicione a raspa de limão e uma colher, de sopa, do sumo do limão. Á parte, bata as restantes claras em castelo e envolva no preparado anterior. Verta na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. Desenforme o bolo morno. Polvilhe com açúcar em pó.


Como a forma que usei nao era muito grande, decidi usar o resto da massa que havia crescido de outra forma. Então barrei forminhas de queques com margarina e, enchias com o preparado. Levei ao forno a cozer, e polvilhei com açúcar em pó. Foi uma forma de apresentação diferente. Experimentem...

BOLO DE BOLACHA...

Eu gosto muito de bolo de bolacha, mas por vezes evito toda aquela manteiga, e procuro arranjar algumas variantes um pouco menos gordurosas.
Desta vez, encontrei esta receitinha numa teleculinária recente, e decidi pôr mãos á obra. É muito simples e fica realmente deliciosa, bonita(já a minha avó dizia que os olhos também comem), e muito fresquinha.



BOLO DE BOLACHA
2 pacotes de bolacha maria
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
2,5dl de café forte e açucarado
5 folhas de gelatina
Demolhar as folhas de gelatina, espreme-las e derreter no microondas. Numa tijela grande juntar a gelatina ao leite condensado, sempre mexendo. Bate-se as natas em chantilly. Acrescentam-se ao preparado do leite condensado e da gelatina e reserva-se.
Numa taça põe-se o café, e vai-se demolhando as bolachas. Dispõe-se uma camada no fundo de uma forma de fundo amovível, por cima barra-se com o creme. E vai-se repetindo a operação sucessivamente até acabarem os ingredientes, tendo o cuidado de que a última camada seja de creme. Vai ao frio a solidificar. Antes de denformar picam-se 2 bolachas na picadora, e polvilha-se o doce por cima. Desenforma-se.


sexta-feira, 22 de agosto de 2008

FILETES DE PANGA...


AQUI FICA MAIS UM PRATINHO... VAI UM BOCADINHO????




Nao me perguntem como é a panga , que eu não faço a minima ideia... Já a conheci em filetes... que por sinal são suculentos e deliciosos. Eles prestam-se a tudo o que desejarem fazer com eles, desta vez decidi estufá-los com uns apendices saborosos...





FILETES DELICIOSOS
1 kg de filetes cortados em três(eles são muito grandes

1 lata de tomate pelado

300gr de miolo de camarão grande

250 gr de miolo de amêijoa

1/2 pimento

1 cebola ás rodelas

2 dentes de alho picadinhos

azeite, sal, oregãos q.b.

Cortei a cebola ás rodelas e levei-a a refogar com o alho, o azeite e a folha de louro. Acrescentei os filetes, o tomate, e o pimento. Temperei de sal e oregãos. Pus o pimento cortado aos pedacinhos, o miolo de camarão e o miolo de amêijoa por cima. Tapei o tacho e deixei cozinhar lentamente, sacudindo de vez em quando o tacho, só para não se pegar.

Cozi umas batatinhas à parte e servi juntamente com o estufadinho do peixe. Experimentem e simplesmente delicioso...





FEIJOADA DE LULAS RÁPIDA...

Esta feijoada é muito simples de fazer, talvez um pouco aldrabada mas dá um bom resultado.
E como não temos tido um Verão rigoroso, estes pratinhos até sabem bem. Entao foi assim:
Num tacho pus cebola e alho picado, 3 cenouras às rodelas, e meio chouriço também às rodelas. Reguei com azeite e deixei refogar um pouco. Já tinha posto de molho um bom bocado de feijão catarino. Lavei-o bem e levei-o a cozer na panela de pressão com água e sal, durante 30 minutos.

Quando cozido, reservei. Entretanto ao refogado acrescentei cerca de 700 gr de potas limpas partidas às rodelas e 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Deixei estufar e acrescentei um cubo de caldo knorr de galinha, mais 1dl de vinho branco.
Tapei o tacho e deixei estufar, lentamente em lume brando. Quando já estavam quase prontas deitei-lhes um pouco de oregãos, piripiri, uma folha de louro. Temperei com sal a gosto. Acrescentei o feijão já cozido e deixei cozinhar mais um pouco, apurando.
No fim devia ter polvilhado com um pouco de salsa fresca picada..., mas não tinha cá em casa...

Espero que gostem desta sugestão, também podem usar uma fei´~ao enlatado, no caso de preferirem.

domingo, 17 de agosto de 2008

BOLO DE BANANA...

Olhei para a fruteira e deparei-me com 3 bananas já no fim do prazo de validade... Lembrei-me que algures entre os meus blogs favoritos tinha-me deparado com um bolo de banana, que havia sido feito, exactamente, com o mesmo propósito que o meu, aproveitar bananas, cujo destino mais provável seria o lixo. Assim, lá liguei eu o pc, e procurei a dita receitinha. E voilá...http://ocantinhodananda.blogspot.com/, encontrei mesmo aqui. O resultado da Nanda ficou mais bonito, mas acho que igualmente saboroso.

BOLO DE BANANA

250gr de bananas
250gr de açúcar amarelo
2 ovos
100ml de leite
100ml de óleo
300gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela

Bater as bananas partidas miúdinhas com o açúcar até obter uma papa. Juntar os ovos, o leite e o óleo, bater mais um pouco. Por fim, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e a canela. Mexer sem bater muito até todos os ingredientes estarem todos bem misturados. Deitar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180ºC, por cerca de 45 minutos.


DOCINHO DE PÊSSEGO...

Fim de semana é sinónimo de sobremesa gulosa...
E é assim que, para mais um almoço de família, pus mãos á obra.
Já tinha tomado nota desta sobremesa à algum tempo, mas só desta vez e que foi a vez dela vir à mesa... Tirei daqui:http://http//cozinhadazana.blogspot.com/.




E adorei o resultado. Ficou uma sobremesa vistosa, fresquinha e muito saborosa. Experimentei, vão ver que não se arrependem.

DELÍCIA DE PÊSSEGO

1 caixa de gelatina de pêssego (com 2 saquetas)
1 lata de pêssego em calda
1 dl da calda do pêssego
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
8 ovos

Primeiro faz-se uma das saquetas da gelatina, seguindo as instruções da embalagem. Deita-se numa forma e vai a solidificar ao frigorifico. Só quando a gelatina estiver solidificada é que se pode começar a preparar o creme de pêssego. Demolhar as folhas de gelatina. Levar ao lume a calda do pêssego e dissolver a outra saqueta de gelatina. Juntar as folhas de gelatina e mexer, não deixando a mistura ferver. Quando estiver tudo bem dissolvido, tira-se do lume e reserva-se. Separa-se as gemas das claras, e junta-se as gemas com o leite condensado. Junta-se esta mistura à mistura da calda e gelatinas e mexe-se tudo muito bem para ligar. Bate-se as claras em castelo, e incorporam-se na mistura anterior, com cuidado, envolvendo o creme de cima para baixo. Deita-se este creme sobre a gelatina já solidificada, até encher a forma. Vai ao frio pelo menos 6 horas. Quando estiver sólido, tira-se do frio e para desenformar, enche-se o lava loiça da cozinha com água quente, mergulha-se a forma por um bocadinho, despega-se os lados com uma faca e desenforma-se. Convém usar uma forma grande, pois a sobremesa é generosa.

sexta-feira, 15 de agosto de 2008

LASANHA DE ATUM...















Já há um tempo que vi esta receitinha no blog http://http//fritadeiraonline.blogspot.com/, mas ainda não me tinha aventurado. Afinal, lasanha é a especialidade da minha amiga Bela, e lasanha como a dela eu nunca comi. Simplesmente... DELICIOSA. Mas como há sempre uma primeira vez, lá pus mãos ao trabalho. Fiz-lhe umas pequenas alterações e aqui está...

2 latas de atum
1 lata de cogumelos laminados
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
400ml de leite para o molho do atum
sal e pimenta a gosto
coentros q.b.
oregãos q.b.
azeite q.b.
molho béchamel (eu fiz com 600ml de leite, 50gr de margarina e 4 colheres de sopa de farinha, mas também podem usar aqueles pacotes de molho já feito)
folhas de lasanha ( eu usei as que se vendem no lidl, não necessitam de pré -cozedura e são muito mais baratinhas que as da milaneza)
Queijo ralado q.b.

Refoguei a cebola e o alho com azeite. Quando a cebola já estava transparente, juntei-lhe os oregãos. Juntei-lhe a polpa de tomatee os cogumelos. Mexi um pouco e juntei-lhe o atum desfeito, e 2 colheres de sopa de farinha. envolvi tudo muito bem e acrescentei-lhe os 400ml de leite ( a receita da fritadeira é feita com natas, mas eu quiz retirar-lhe um pouco de gordura e fiz-lhe esta pequena alteração). Temperei com sal e pimenta. Num pirex coloquei molho bechamel, folhas de lasanha por cima e o molho do atum. E assim, sucessivamente, até acabarem todos os componentes, tendo , no entanto, o cuidado de que a última camada tem de ser de bechámel. Polvilhei com queijo ralado, e levei ao forno a 200ºC, por cerca de 35 a 40 minutos.

quarta-feira, 13 de agosto de 2008

E O RESULTADO FINAL FOI...


PARABÉNS ALEXANDRE, SÃO OS VOTOS DO TIAGO E DA SÓNIA.
Este bolinho e para uma festa com cerca de 20 pessoas.

MAIS UM BOLINHO...





Amanhã, dia 14, o filhote de uma grande amiga faz 7 anos. Como, geralmente, sou eu que faço os bolos de aniversário, aqui fica mais um. O alexandre gosta muito de bolo de chocolate, e assim fiz...

BOLO DE CHOCOLATE

12 ovos separados
3 chávenas almoçadeiras de açúcar
3 chávenas almoçadeiras de farinha
1 chávena almoçadeira de óleo
1 chávena almoçadeira de leite
125gr de chocolate em pó

Bati as claras em castelo e reservei. Juntei as gemas com o açúcar e bati até se apresentar um creme esbranquiçado. Juntei o óleo, o leite e ,de seguida, a farinha. Por fim, juntei as claras em castelo, envolvendo-as cuidadosamente. Untei um tabuleiro rectângular, forrei-o com papel vegetal, e voltei a untar. Levei ao forno a 180ºC, até estar cozido. Quando cozido, deixei-o arrefecer e abri-o ao meio. Recheei com um creme de chocolate branco.

RECHEIO: 1 tablete de 200gr de chocolate branco
1 pacote de natas

Parte-se o chocolate em pedacinhos, e vai ao lume, numa frigideira antiaderente, com o pacote de natas, até engrossar. Deixa-se arrefecer e aplica-se como recheio.


Como o Alexandre tinha pedido um campo de futebol, também foi isso mesmo que tratei de pôr em prática...
Para compôr o dito campo, precisei de fazer um creme de manteiga. Este e tao simples como isto: bate-se 250gr de manteiga, á temperatura ambiente, com 250gr de açucar em pó( para o obter basta triturar açúcar na picadora, fica perfeito, é muito mais barato do que o que compramos já feito), 2 colheres de sobremesa de leite e uma pitadinha de baunilha. Bate-se tudo com a batedeira até obter um creme liso. Aplica-se por cima do bolo com a ajuda de uma espátula. Para o acabar obtivemos umas equipas de futebol no supermercado( vêem em caixinhas)

segunda-feira, 11 de agosto de 2008

FRANGO GUISADO COM MOSTARDA...




Este franguinho ficou muito gostoso, tirei a ideia do cantinho da Romy.
1 frango cortado aos pedaços
azeite e sal q.b.
1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de mostarda
cenoura a gosto
1 dl de vinho branco
Pus tudo, em cru, dentro do tacho e deixei estufar lentamente. Se achar que é necessário mais molho, acrescentar 1 dl de água. Eu servi com arrozinho de manteiga e salada de tomate.

domingo, 10 de agosto de 2008

MAS AINDA NÃO TERMINOU...


QUEIJADAS DE CENOURA
1 placa e 1/2 de massa folhada congelada
375gr de açúcar
1,75dl de água
85gr de manteiga
40gr de farinha
25gr de maisena
200gr de púre de cenoura
5 ovos
3 gemas
raspa de 1 limão
açúcar em pó q.b.
Estendi a massa folhada e forrei 24 forminhas , que já tinha untado com margarina. Misturei o açúcar com a água e levei ao lume a ferver. Adicionei a manteiga e deixei arrefecer um pouco. Juntei a farinha com a maisena e o puré de cenoura. Misturei-lhes os ovos, as gemas, a calda do açúcar e a raspa do limão. Enchi as forminhas com o recheio, polvilhei com o açúcar em pó e levei ao forno, a 200ºC, por cerca de 30 minutos. Desenformar mornas.
Com o cafézinho são uma delícia...

FIM DE SEMANA E SINÓNIMO DE... DOCINHOS...


Se há coisa que eu sou, é curiosa. Adoro experimentar tudo quanto me agrada ao olho. E foi assim que, depois de uma peregrinação pelas dezenas de revistas de culinária que tenho ca em casa, que me decidi por CHARLOTE.
Fiz umas pequenas alterações a receita original, e acho que com sucesso.
Usei uma forma de fundo amovível.
palitos la reine suficientes para lardear toda a forma
10 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
500 gr de creme de pasteleiro
2 pacotes de natas
DECORAÇÃO: 1 gelatina de ananás
ananás em calda
cerejas em calda
CREME DE PASTELEIRO: 3 dl de leite
60gr de açucar
30gr de farinha
1 ovo
3 gemas
Levei ao lume o leite, até ferver. À parte, misturei o açucar com a farinha, o ovo e as gemas. Acrescentei um pouco de baunilha. Incorpore
esta mistura no leite e levei a lume brando, mexendo sempre até espessar.
CHARLOTE: Cortei as pontas dos palitos la reine de modo a acerta-las. Coloquei-os a volta da forma.
Demolhei as folhas de gelatina em água fria. Escorri-as e levei-as ao microondas para derreter.
Misturei o leite condensado com o creme pasteleiro. Envolvi as folhas de gelatina já derretidas, assim como as natas previamente batidas.
Verti tudo dentro da forma e levei ao frio a solidificar. Quando solidificado enfeitei com o ananás e as cerejas em calda. Fiz a gelatina, consoante as instruções da embalagem, e deitei por cima, cuidadosamente. Foi ao frio de um dia para o outro. Desenformei.

sexta-feira, 8 de agosto de 2008

MASSA DE PERU COM COGUMELOS GRATINADA NO FORNO...




















Como trabalho no comércio conheço imensa gente. E acho que, todas as minhas clientes sabem do meu amor pela cozinha. Tenho uma cliente especial, com a qual troco receitas quase todos os dias... eu transmito-lhe as minhas experiências e ela transmite-me as dela.
E assim, numa conversa habitual, ela, hoje de manhã, transmitiu-me mais uma das suas experiências. Como tinha deixado uns bifes de peru a descongelar, decidi adoptar essa ideia. Fiz-lhe umas modificações e voilá...

bifes de peru (ou qualquer outra carne, a minha cliente fez como aproveitamento de sobras de vitela estufada)
1 colher de sopa de massa de pimentao
margarina q.b.
massa cotovelo q.b.
1 lata de cogumelos
700ml de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha
alhos q.b.


Cortei os bifes de peru aos quadradinhos pequeninos e temperei de sal e com a massa de pimentão. Reservei. Num tacho levei agua ao lume, e cozi a massa cotovelo. Reservei. Numa frigideira antiaderente levei os bifes de peru a fritar com um pouco de margarina e acrescentei os cogumelos. Quando tudo bem fritinho adicionei a massa já escorrida, e coloquei tudo num pirex. Fiz o molho bechámel com o leite, a farinha e a margarina. Temperei com sal, pimenta e noz moscada. Levei ao forno a gratinar. Servi com uma salada fresca, tal como pede o tempo quente que se faz sentir.