domingo, 29 de maio de 2011

GAMBAS DE CARIL ACOMPANHADAS DE ARROZ FRITO E CROCANTE...

   Adorocaril, mas não demasiado condimentado. Quando nos juntamos umas quantas amigas, é um prato recorrente à nossa mesa.
   O acompanhamento predilecto é o arroz e pão frito.
   Aqui ficam as imagens e a receita, para quem quizer degustar tal iguaria.


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    Ingredientes:

    gambas q.b.
    1 lata de leite cocô
    2 colheres de sopa de caril em pó
    1 malagueta
    alho picado
    azeite
   
    arroz

    pão cortado em quadradinhos
    alho em pó
    azeite aromatizado de louro e oregãos



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     Deixa-se descongelar as gambas e descascam-se, deixando, apenas, o rabo e a cabeça.
     Reserva-se.
     No wok deitei o alho picado e azeite. Deixei refogar,  levemente. Acrescentei as gambas e deixei-as fritar bem.
      De seguida acrescentei o leite de cocô, reservando um pouco para diluir o caril.
      Acrescentei o caril. dissolvido no restante leite que havia reservado. Temperei de sal a gosto e 1 malagueta cortada ao meio.
       Deixei levantar fervura e apurar.


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     ARROZ:
 
      Medi o arroz que achei necessário para o número de pessoas. Coloquei num tacho o azeite e alho picado. Deitei o arroz já lavado e deixei fritar. De seguida, acrescentei a água necessária à cozedura do arroz. Temperei de sal e deixei cozer.
        Desta forma o arroz fica sempre solto e com um agradável sabor. Acompanha qualquer prato,  seja ele de carne ou peixe.

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    CROCANTE:

    pão cortado em quadradinhos
    azeite
    alho em pó

    Coloquei o pão na cuba da actifry, polvilhei com alho em pó, e reguei com o azeite aromatizado. Programei cerca de 12 minutos.
     No fim é só servir.


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sábado, 21 de maio de 2011

PÃO BRANCO COM SEMENTES DE SÉSAMO E LINHAÇA...

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     Sou fã de pão. E todo o pão que seja bem dotado de sementes é aquele que me fascina.
     Fica aqui uma sugestão simples, mas do meu pleno agrado.

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             Ingredientes:
 
300ml de água morna
1 colher de café de sal
500gr de farinha sem fermento (eu uso tipo55)
1 colher de café de fermento de padeiro (fermipan)
1 colher de sopa de sementes de linhça
1 colher de sopa de sementes de sésamo



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     Coloquei todos os ingredientes na cuba da MPF, pela seguinte ordem: água, sal, farinha, fermento.
     Seleccionei o programa 2, e passados 10 minutos acrescentei as sementes.
     Este programa na minha máquina tem a duração de 2h e 39 minutos.


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Os benefícios da Semente de Linhaça






É considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.



Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.



Os investigadores do INSTITUTO CIENTÍFICO PARA ESTADO DA LINHAÇA DO CANADÁ e dos Estados Unidos, têm enfocado sua atenção no rol desta semente na prevenção e cura de numerosas doenças degenerativas.



Muitos estudos estão sendo desenvolvidos para confirmar os benefícios do consumo regular da semente de linhaça. Alguns desses estudos afirmam que a linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras solúveis. Também esta sendo estudada outras funções e tem benefícios como:



-- Rejuvenescedor

-- Baixa de peso

-- Auxilia no combate a anemia

-- Auxilia no combate ao câncer: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc...

-- Auxiliar no combate à acne.

-- Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;

-- Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;

-- Auxiliar no controle Diabete - da glicemia

O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Esta é uma excelente notícia para os insulina dependentes.

-- Vitalidade Física

-- Sistema Digestivo

-- Sistema Nervoso

-- Doenças Inflamatórias

--Retenção de Líquidos

-- Sistema Imunológico

-- Sistema Cardiovascular

-- Funcionamento Intestinal

-- Para o auxílio na redução de colesterol ruim, dos sintomas de TPM, menopausa

-- Para combater a agressividade e a obesidade

-- Condições da Pele e do Cabelo



Veja a composição nutricional de 15 g da Semente de Linhaça:



Valor calórico 43 Kcal

Carboidratos 1 g

Proteínas 2 g

Gorduras totais 3 g

Gorduras Saturadas 0 g

Gorduras Trans 0 g

Fibra alimentar 3 g

Ômega-3 58%

Ômega-6 16 %

Sódio 7,8 mg


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SEMENTES DE SÉSAMO:
As sementes de sésamo são sementes muito pequenas, ovais e achatadas com sabor a noz e suave, quase imperceptivelmente estaladiças. Existem em diferentes cores, dependendo da variedade, incluindo branco, amarelo, preto e vermelho. As sementes de sésamo são muito valorizadas pelo seu elevado conteúdo de óleo de sésamo, um óleo muito resistente ao apodrecimento. «Abre-te Sésamo», a famosa frase das Mil e Uma Noites, reflecte a característica distintiva da vagem da semente de sésamo, que abre quando chega à maturidade.




O nome científico das sementes de sésamo é Sesamun indicum


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domingo, 15 de maio de 2011

BOLINHOS DE CANELA, COCO E MUESLI...

Os bolinhos secos são sempre bem vindos. Bem acondicionados duram bastante tempo, e acompanham sempre bem um café.


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Ingredientes:
 
4oogr da açúcar

4 ovos

1 chav. de cha de óleo

1 chav. de chá de leite

                                                           farinha até tender ( eu uso mais ou menos um quilo , desta vez devido à canela e ao coco usei um pouco menos)

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de coco
  
muesli a gosto



Nas bimby coloquei os ovos, o açúcar, o coco ralado, o óleo, o leite e a farinha. Misturei na vel.4. de seguida seleccionei a vel. espiga para amassar.
Acrescentei o muesli e voltei a amassar mais 2 minutos na mesma velocidade.
Com a ajuda de farinha tendi bolinhos pequenos que foram ao forno a 180ºC, em tabuleiro forrado de folha antiaderente, até estarem cozidos.
Estes bolos crescem muito, por isso há que ter atenção ao tende-los...deverá fazer bolinhas pequenas.




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domingo, 8 de maio de 2011

MASSA DE BACALHAU, DELICAS DO MAR E AZEITONAS AROMATIZADO DE OREGÃOS E COENTROS..




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   Ingredientes:

   esparguete
   bacalhau
   delicias do mar
   azeitonas pretas descaroçadas
   polpa de tomate
   azeite
   alhos picados
   cebola picada
   coentros picados
   oregãos secos
   pimento cortado em tiras


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       Faz-se um refogado com cebola, alhos picados e azeite.
       Acrescenta-se o bacalhau, o pimento, a polpa de tomate. Deixa-se refogar mais um pouco. Acrescenta-se as azeitonas cortadas em pedaços e a água necessária para cozer a massa. Depois de começar a ferver acrescenta-se a massa e deixa-se cozer.
       No fim, acrescenta-se os coentros picados e os orgãos secos.
       Serve-se quente.

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ESSÊNCIA DE FLOR DE LARANJEIRA...

     NO POST ANTERIOR RECEBI O SEGUINTE COMENTÁRIO:

Ant M disse...


Numa pesquisa efectuada sobre essência de flor de laranjeira, deparei-me com a usa utilização numa receita.

Pode informar-me onde consegue a essência. Objectivo fazer um doce conventual de Coimbra, manjar branco.

Agradeço.

António Quaresma



4 de Maio de 2011 11:10

  Sr. Quaresma, a essência que uso compro num hipermercado E. Leclerk. É a um preço convidativo.
  Se desjar mais informações deixe-me o seu email em soniatiago3@gmail.com.
  Espero ter sido útil.
  Desejo ainda pedir a todas as pessoas que desejem informações que me enviem email para poder, mais rapidamente, responder.
  Obrigado.

domingo, 1 de maio de 2011

BOLO DE MAÇÃ, COCO E NOZES...




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     As maçãs são daquelas frutas que aguentam bastante tempo...mas que vão ficando sem graça. Por isso, uma das finalidades destas frutas "sem graça" cá por casa, é mesmo bolos.
     Desta vez achei que deveria enriquecer o bolo, desta vez com os meus frutos secos preferidos e coco.
    
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     Ingredientes:

     3 ovos
     1 medida do copo da bimby de leite
     1 medida de copo da bimby de óleo
     100gr de nozes em pedaços
     50gr de coco
     150gr de açúcar
     150gr de farinha
     1 colher de sobremesa de fermento


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    Descasquei as maçãs e coloquei-as no copo da bimby. Triturei ligeiramente na vel. 4. Acrescentei o coco e as nozes. voltei a triturar 5 segundos na vel.2.
    Coloquei a borboleta nas laminas. Adicionei os ovos e o açúcar. Programei temp.37º, vel. 4,5, 5 minutos.
    Voltei a programar outros 5 minutos, na mesma velocidade, mas sem temperatura.
 

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     Acrescentei o leite e o óleo. Mexi na vel 2, até ficar homogénio.
     Adicionei a farinha e o fermento. Envolvi na velocidade 3.
     Coloquei o preparado numa forma de bolo inglês e levei ao forno a cerca de 180º, até estar cozido.

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