domingo, 22 de dezembro de 2013
COMPOTA DE ABÓBORA, CENOURA E MAÇÃ AROMATIZADA DE BAUNILHA
Compota de abóbora, cenoura e maçã aromatizada de baunilha
500kg de abóbora descascada
250gr de cenoura descascada
250gr de maçã descascada
800gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 vagem de baunilha aberta ao meio, ou um pacote de açúcar baunilhado
Num tacho levar a abóbora, a cenoura e a maçã juntamente com o açúcar, o pau de canela e a vagem de baunilha a lume brando. Deixar cozinhar por cerca de 1, 30m. Retirar o pau de canela e a vagem de baunilha, e deixar ferver mais um pouco, até que a compota atinja o ponto estrada. Esterilizar frasquinhos e colocar o doce neles. Para que o doce se conserve por muito tempo, há que respeitar o rácio de 1kg de fruta ou legume para 0,800gr de açúcar. É o açúcar na quantidade certa que fará o doce se conservar. Assim como deixar a compota atingir o ponto estrada.
Quando puserem o doce nos frascos esterelizados, tapem-nos com o doce quente e virem-nos com a tampa para baixo, por cerca de 24 horas, esta é uma forma de pasteurização caseira.
quarta-feira, 18 de dezembro de 2013
BOMBONS DE AMENDOIM HOMEMADE
Tão simples de fazer e ao mesmo tempo tão fantasticamente deliciosos. Aqueles pedaços de pecado que se dissolvem lentamente na boca, e nos deixam reconfortados.
Foram uma das iguarias que saíram para os nossos cabazes. Estes saíram de umas formas de bombons, em silicone, que comprei no Continente, cada uma por 2€.
Bombons de chocolate negro com recheio de amendoim
1 tablete de chocolate negro (mas podem usar o que mais gostarem)
miolo de amendoins sem sal
tabuleiros de forma de bombons
Derreter o chocolate em banho maria até estar completamente liquido. Mexer bem para que fique homógeneo.
Colocar, com a ajuda de uma colher, um pouco do chocolate dentro da forma, colocar uns amendoins e acabar de encher de chocolate.
Depois é só deixar arrefecer e solidificar (podem pôr no frigorífico), e desenformar.
Experimentem e sirvam com um café.
domingo, 15 de dezembro de 2013
BOLACHINHAS NATALÍCIAS DE CANELA
Cá por casa os cabazes já estão terminados, recheados e decorados de amor, amizade, dedicação e carinho. Os aromas quentes inundam o ambiente, e da cozinha saíem todas as iguarias que deleitam os paladares.
Desta vez saíram estas bolachinhas de canela, muito simples de fazer e com a ajuda, preciosa do meu filho, que ajudou a cortá-las.
Desta vez demos pleno uso aos cortadores de biscoitos que havia cá por casa.
Receita proveniente da revista "Deluxe" do Lidl:
500gr de farinha
200gr de açúcar
80gr de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela moída
Misture a farinha, o fermento e a canela. Abre-se uma cavidade e adiciona-se o açúcar, os ovos, o mel e a manteiga.
Misturar bem e amassar até ficar com uma consistência moldável. Fazer uma bola e levar ao frio, por cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, esticar a massa em cima de uma mesa de trabalho, polvilhada de farinha.
Com a ajuda dos corta biscoitos cortar as bolachinhas e coloca-las numa tabuleiro untado, ou forrado com com papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC, até ficarem lourinhas. Retirar e deixar arrefecer.
domingo, 24 de novembro de 2013
LICOR DE CANELA...
Este ano decidi me dedicar a cabazes de natal. Quantos de nós chegamos a esta épca e pensamos o que havemos de oferecer a quem nos rodeia? Todos, certo? E quantos de nós nos deparamos com a dificuldade em escolher um presente que seja do agrado do presenteado? Todos, certo? Mas o pior mesmo é o que dar, já que hoje em dia, numa sociedade consumista como a nossa, toda a gente tem tudo...e em duplicado.
Assim, desta feita, não vamos de modas, criamos um cabaz com produtos caseiros, e acima de tudo cheios de amor, carinho e dedicação.
Um dos produtos que saiem, netes dias da minha cozinha são os licores. Optei pelo LICOR DE CANELA. Fiz duas receitas, uma delas ainda está a macerar, a outra, que é esta que hoje vos trago, é mais rápida e foi feita para levar para uma feirinha de iguarias caseiras que se realiza, esta semana, no A.T.L do meu filho.
LICOR DE CANELA
1 litro de água
1 litro de aguardente
750g de açúcar amarelo
10 paus de canela
Leva-se ao lume o litro de água com os paus de canela, para criar um infusão. Deixa-se ferver 10 minutos. Acrescenta-se o açúcar e deixa-se ferver mais 10 minutos.
Depois de deixar arrefecer a calda do açúcar, acrescenta-se a aguardente. Mexe-se bem. Deixa-se repousar.
Entretanto devemos de esterilizar as garrafinhas que vamos utilizar para armazenar este licor do deuses.
É só enche-las até meio e levar ao microondas cerca de 3 a 4 minutos na potência máxima. Depois é despejar a água e vira-las ao contrário em cima de um pano de cozinha.
Por fim, engarrafamos o licor, dentro de cada garrafa coloquei um pau de canela para intensificar o sabor.
Depois decorem ao vosso gosto.
domingo, 18 de agosto de 2013
ALIENS À MESA...
Pois...ALIENS...foi o que saiu de uma brincadeira com os meninos. Tão simples lhes colocar um sorriso de prazer no rosto, longo de psp's, de computadores, de televisões. Um bocadinho bem passado, com risos e sorrisos. Com muita maluqueira saudável, e que resultou nuns belos bolinhos que todos comeram com prazer e orgulho...afinal sairam das mãos deles.
A receita é simples, recorremos a um bolo de iogurte.
1 iogurte
100gr de açúcar
3 ovos
150gr de farinha com fermento
1/2 medida de óleo ( a medida é o copo do iogurte)
1 colher de chá de fermento em pó
corantes a gosto
decorações a gosto
A massa do bolo é do mais simples, misturar os ingredientes básicos e bater tudo bem.
Dividi massa pelas formas de queques, e vamos deixar os meninos porém mãos à obra. Pegaram nos corantes e decoraram como entenderam, decoraram com tudo o que por cá havia.
E saíram estes lindos bolinhos com cara de alienígena e sangue de vampiro (esta vem do corante vermelho que pintou os dentinhos dos meninos).
quarta-feira, 14 de agosto de 2013
A PEDIDO DA CRIANÇADA SAIU...
Os pedidos de crianças são, na maior parte das vezes, irresistíveis. Então quando se resumem a coisas tão simples como esta...BOLO DE BOLACHA.
Não sou adepta de bolo de bolacha feito com manteiga, prefiro esta versão, não tão convencional, mas, na minha opinião, muito melhor. Por isso, foi pôr mãos à obra.
Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria (fiz um bolo pequeno)
2 pacotes de natas geladas
1 lata de leite condensado cozido ( cozi na panela de pressão durante 30 minutos, deixei arrefecer)
5 folhas de gelatina
café forte q.b.
Comecei por bater as natas em chantilly. Abri a lata do leite condensado e bati energicamente. Derreti as folhas de gelatina, por cerca de 10 segundos, no microondas.
Acrescentei as folhas de gelatina derretidas ao leite condensado e envolvi bem. Por fim, acrescentei a mistura do leite e da gelatina às natas batidas.
Agora vamos montar o bolinho...embebi as bolachas no café forte e no fundo da forma de fundo amovível, fui colocando camadas do creme e das bolachas. Terminei com uma camada de creme. Foi ao frio e por fim, foi só ralar, grosseiramente, umas quantas bolachinhas e polvilhar o bolo por cima.
Eis os aspecto...
segunda-feira, 12 de agosto de 2013
ARROZ DE CHOCOS COM AROMA DE PIMENTOS E COENTROS...
Podemos elaborar, dar nomes pomposos a pratos, mas a verdade é que a simplicidade sempre foi rainha e mestre.
Fica aqui um prato simples, sem "salamaleques", e ao mesmo tempo tão saboroso.
Ingredientes;
Chocos limpos cortados em tirinhas
pimento cortado
coentros picados
polpa de tomate
cebola q.b.
alho q.b.
louro
azeite
arroz q.b.
Fazer o refogado com a cebola, alho, louro e azeite. Acrescentar o arroz (eu opto sempre por o fritar, desta forma fica sempre solto). Acrescentar a polpa de tomate, os pimentos e a água necessárias à cozedura do arroz.
Quando levantar fervura é só acrescentar o arroz, deixar cozer, temperar a gosto de sal e polvilhar de coentros.
A simplicidade reina à mesa.
quarta-feira, 7 de agosto de 2013
HAMBURGUERES RECHEADOS...
Há coisas simples que se podem tornar menos enfadonhas, se lhes dermos um toque especial. Os hambúrgueres são simples de fazer, e quantas vezes abrimos o congelador, e decidimos: hambúrgueres porque é o mais simples e rápido.
É verdade, mas com um toque aqui e ali pode ser uma refeição bem saborosa.
Fica aqui a sugestão, que agrada, geralmente, a miúdos e graúdos.
Ingredientes:
6 hambúrgueres (assim deu 3 grandes, façam consoante a vossa necessidade)
fatias de queijo flamengo (para a próxima uso mozarela e em mais quantidade)
fatias de fiambre
alho em pó e sal q.b.
Espalmei bem os hambúrgueres que trouxe do talho ( aconselho que peçam mistos, pois os, unicamente, de vaca tornam-se muito secos). Espalmei até estarem bem fininhos, o suficiente para cozinharem bem.
Recheei-os com queijo e fiambre e por cima coloquei outro hambúrguer, igualmente bem espalmado. Temperei-os com alho em pó e sal.
Numa frigideira antiaderente, deitei margarina e azeite, fritei os hambúrgueres lentamente. O queijo funde e ao abrir o hambúrguer sai cremoso. Aconselho que ao colocarem um hambúrguer sobre o outro que apertem as extremidades, de modo a fechar bem e a manter o recheio lá dentro.
Servi com arroz branco e salada de alface e tomate...ok as fotos dos pratos não deu para tirar...já tinham sido atacados.
Quando estavam quase prontos coloquei uma fatia de queijo por cima de cada um e tapei a frigideira.
quinta-feira, 1 de agosto de 2013
BACALHAU À BRÁS COM BATATA TRADICIONAL...
Mas desta vez decidi pôr mãos à obra e fazer o bacalhau à brás como manda o figurino...bem mais ou menos...porque cá por estas bandas há alérgicos a salsa...
Ingredientes:
bacalhau desfiado (eu cozi umas postinhas e desfiei)
batata cortada fininha para fritar
ovos
natas
azeitonas pretas descaroçadas
azeite
cebola em rodelas
alho picado
salsa picada (ok...há esquisitinhos)
pimenta
Fritei as batatas em óleo quente. Cozi o bacalhau, deixei arrefecer e defiei. Num tacho coloquei a cebola em rodelas e os alhos picados, reguei com azeite e refoguei. Quando a cebola já estava translúcida, acrescentei o bacalhau, deixei refogar mais um pouquinho. Acrescentei a batata frita e envolvi tudo muito bem. Por fim acrescentei os ovos batidos com um pouco de pimenta branca e meio pacote de natas ( como os ovos por aqui têm de ser bem passados, as natas ajudam a que a cremosidade do bacalhau não desapareça por completo). Adicionei esta mistura ao bacalhau e deixei cozinhar a gosto. Seria nesta altura que se devia acrescentar a salsa...mas valha-nos Deus.
Decorei com a belíssimas azeitonas...que sabem tão bem e fazem tão mal...
segunda-feira, 29 de julho de 2013
BOLO DE ANIVERSÁRIO...OU SIMPLESMENTE UMA GULOSEIMA COM AR DE FESTA...
A minha mãe faz anos em Abril, e como em todos os aniversários da família, fiz questão de fazer a confecção do bolo. Um bolinho que agradasse a todos, que enchesse o olho (para poder fazer jus ao velho ditado "os olhos também comem"), e um bolinho que me desse prazer em fazer e em apresentar. Acima de tudo um bolo para a MÃE.
Depois de algumas voltas decidi-me por este bolinho. Tem aparato? Sim, um ar festivo, mas tão simples de realizar.
Espero que possam testar e se deliciarem.
Ingredientes:
6 ovos
1 mousse de chocolate instântanea
1 copo medida de açúcar
2 copos medida de farinha
1/2 copo medida de óleo
1 pacote de natas
1 colher de sobremesa de fermento
200gr de chocolate branco
1 pacote de natas
rolinhos de wafles (eu comprei no lidl)
raspas de chocolate branco e preto
O bolo é do mais simples que há. É só misturar tudo na tigela e bater enérgicamente com a batedeira eléctrica.
Levar ao forno até estar cozido, aí uso o teste do palito...no fim de 30 minutos faço o dito teste...e depois é só controlar se precisa de mais tempo ou não.
Depois de frio, foi só abrir ao meio e rechear. O recheio?? Bem...é assim...Triturasse o chocolate branco e deitasse numa frigideira antiaderente com o pacote de natas, levasse a lume brando, deixando engrossar. Com este creme é só rechear e cobrir o bolo.
Depois de montar o bolo cobri com o creme do chocolate branco. À volta dispus os rolinhos de wafles, por cima decorei com as raspas de chocolate.
Tão simples, mas delicioso e com aquela aparência "de ganhar água na boca".
sábado, 27 de julho de 2013
SALADA DE POLVO, GAMBAS E DELICIAS DO MAR, COM COENTROS E TEMPERO AVINAGRADO...
O tempo está um pouco mais fresco que há 15 dias atrás, mas mesmo assim tudo quanto é fresco continua a ser convidado de eleição à mesa. As saladas são sempre uma refeição aprazível e leve, além de umas óptimas amigas para quem chega tarde a casa.
Assim fica aqui esta sugestão tão simples, mas tão agradável.
Ingredientes:
Polvo cozido ( cozo na panela de pressão por cerca de 10 minutos)
delicias do mar
gambas cozidas
coentros picados
cebola e alho picados
Corta-se o polvo em pedaços pequenos. Tirasse a casca e cabeça às gambas e cortam-se ao meio. Cortasse as delicias do mar, ou podem desfiar.
E depois??? é só misturar tudo, temperar com os coentros picados, a cebola e o alho. Regar, generosamente, com azeite e vinagre e servir fresquinha. Eu acompanhei com uma salada de alface e tomate.
quarta-feira, 10 de julho de 2013
BIFES DE PERU PANADOS...VAMOS AO PIQUENIQUE...
Há certos pratos, que pela sua simplicidade e aroma, me fazem lembrar a infância. E este é um deles. Aqueles bifinhos de perú maravilhosos, que a mãe fazia para levar para os piqueniques ou para a praia...quando ainda se podia ir para a praia todo o dia, sem perigo dos raios ultravioletas.
Este é também um dos petiscos preferidos do meu filho, leva para os acampamentos, quando é necessário levar almoço.
INGREDIENTES:
bifes de perú ou frango fininhos
sumo de limão
sal
alhos picados
ovo batido
pão ralado aromatizado de alho e salsa, ou coentros (mistura da espiga)
Temperam-se os bifinhos com algumas horas de antecedência.
Passam-se por ovo batido e pelo pão ralado aromatizao. Vai a fritar em óleo quente, até ficarem bem lourinhos. Colocam-se a escorrer em papel absorvente.
Os piqueniques vão ser bem mais saborosos.
domingo, 7 de julho de 2013
TOSTAS DE ATUM, OVOS COZIDO E AZEITONAS...
Já aqui não vinha há tanto tempo, nem sei se tenho saudades ou não. A paciência e disponibilidade é miserável. No entanto, houve uma amiga, http://apanificadoraribeiro.blogspot.com/, que me deixou com aquela lágrima no olho. Incentivou-me a que voltasse, ou, que pelo menos, tentasse. E aqui estou eu Madalena.
A sugestão é simples, bem à necessidade dos dia, que ultimamente, se fazem sentir. Uns dias cheios de calor, que acaba sempre por provocar aquele mau estar e a fala de vontade de andar a passarinhar pela cozinha.
Simples mas apetitoso. A ideia veio do blog da Xana, Ratatui dos Pobres.
Ingredientes:
fatias de pão de forma
ovos cozido em rodelas
atum em lata
maionese
azeitonas descaroçadas
queijo flamengo em fatias
E é tão simples, basta montar as tostas pela ordem que entender. Levar à tostadeira e se deliciar.
Uma sugestão para uma refeição leve, mas deliciosa.
Olhem lá o pormenor...
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