quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

PARA O LANCHE

 
     Este ano, tal como noutros, os vizinhos dos meus pais presenteiam-nos com belos sacos de laranjas sumarentas e deliciosas.
     Eu sou fã de laranjas e cá em casa são fãs de bolo de laranja.
     Como são muitas faço aquele sumo natural que sabe tão bem. Um destes dias sobrou um pouco desse sumo, e depressa lhe dei um rumo.
   
      BOLO DE LARANJA

      3 ovos
      1 copo de sumo de laranja
      2 copos de açúcar
      2 copos de farinha
      1 colher de sobremesa de fermento em pó
      1 copo de óleo

      Com a vara de arames bati os ovos com o açúcar. Acrescentei o óleo e o sumo da laranja. Mexi. Acrescentei a farinha e o fermento, voltei a mexer bem, envolvendo delicadamente.
      Levei ao forno a 180ºC, em forma untada, por cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura e se necessitar deixar no forno mais 5 minutos.
    

   

domingo, 26 de janeiro de 2014

TARTE DE AMÊNDOA



        Desde à muitos anos que fui compilando num caderninho todas as receitas que me foram passando pelas mãos ( e pelos tachos), e que foram ficando marcadas com estrela de favoritas. Um caderno que já tem as folhas amareladas, com cheiro a de papel velhinho, e  com as pontas gastas de tanto folhear. Daquelas relíquias que guardamos com amor e que faz a história da cozinha cá de casa.
        Esta receita foi-me passada por uma amiga da minha mãe, tinha eu, talvez, uns 13 ou 14 anos. Já testei inúmeras outras tartes de amêndoa, mas nenhuma se assemelha a esta. Composta por uma base de bolo de manteiga, macia e saborosa, que se desfaz na boca, e por uma cobertura de amêndoa crocante, que contrasta lindamente com a delicadeza do bolo.
       Partilho a receita com a firme convicção que, quem a experimentar, vai adorar.

      Ingredientes:

      base: 200gr de farinha
                100gr de açúcar
                2 ovos
                125gr de manteiga (usem manteiga, faz toda a diferença)
                

       creme: 100gr de açúcar
                    125gr de manteiga
                    4 colheres de sopa de leite
                    200 gr de amêndoa (50gr moída grosseiramente e 150gr palitada)

         Bate-se o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, os ovos e a farinha. Obtém-se um creme espesso e aveludado.
         Leva-se a cozer em forma de fundo amovível, untada de margarina. Quando cozido (tem de verificar, pois depende de cada forno), espalha-se o creme por cima, coloca-se a restante amêndoa palitada e leva-se ao forno até alourar.

        CREME:   leva-se ao lume o leite, a manteiga e o açúcar. Quando a manteiga tiver derretido, acrescenta-se a amêndoa. Deixa-se ferver um pouquinho, depois retira-se e coloca-se por cima do bolo. 


       

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

ALMÔNDEGAS MISTAS GRATINADAS NO FORNO COM QUEIJO EMMENTAL



        Quantas vezes queremos uma refeição que reconforte o corpo e a alma, e as ideias fogem a sete pés?
        Desta vez foi a vez das almôndegas que andavam no congelador...mas tinha de lhes dar um ar diferente do convencional molho de tomate com esparguete. Dei uma vista de olhos pelos blogues amigos, e tirando uma ideia daqui e outra dali, com uma pitada de invenção, saiu este gratinado quentinho e apetitoso.
         Servi com batata frita e uma salada de alface.

         Ingredientes:

         almôndegas mistas (desta vez já as tinha feitas, mas também podem fazer em casa)
         polpa de tomate q.b.
         1 colher de chá de vinha de alho
         1 colher de chá de massa de pimentão
         cebola picada
         1 dente de alho picado
         vinho branco q.b.
         azeite q.b.
         1 pacote de natas
         1 colher de sopa de ketchup (ajuda a conferir um sabor agridoce)


         Numa frigideira coloquei a cebola, o alho e o azeite. Deixei refogar. Acrescentei as almôndegas e fritei de todos os lados.
          Acrescentei a polpa de tomate, a massa de pimentão e a vinha de alho. Borrifei com o vinho branco. Deixei cozinhar e acrescentei a colher de ketchup. Por fim , acrescentei o pacote de natas e retifiquei os temperos. Transferi as almôndegas para um pirex, reguei com o molho e polvilhei, generosamente, com queijo emmental. Foi ao forno a gratinar.
          Sirva com o acompanhamento que desejar, eu servi com batatas fritas e salada de alface.


domingo, 19 de janeiro de 2014

BISCOITOS DE CANELA


     
           Os presentes caseiros são aqueles que mais vão de encontro ao coração das pessoas. Pelo carinho e dedicação que lhes conferimos ao prepará-los e pelo prazer de degustação de quem os recebe.
           Estes biscoitos sairam de uma fornada de aniversários, duas pessoas queridas tinham de receber algo especial. Foram feitos a moldados por mim, mas com uma ajuda preciosa, a do meu Tiago. Um facto importante, que conferiu,  a estes simples biscoitos,  um valor muito superior.

           A receita é simples e económica e resulta em cerca de 35 biscoitinhos.

          Ingredientes:

        300gr de farinha
        125gr de manteiga
        100gr de açúcar
        1 ovo
        canela q.b.

        Numa tigela adicionam-se todos os ingredientes, excepto a canela. Amassa-se tudo muito bem e moldam-se pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz.
        Rolam-se num prato polvilhado de canela, de modo a que fiquem completamente cobertas.
        Vão ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal e cozem, por cerca, de 25 minutos.
         Guardar, depois de frios, numa caixa fechada.